2月1日一早，在平原縣恩城鎮(zhèn)陳延強(qiáng)簽子饅頭店，陳氏簽子饅頭第五代傳承人陳延強(qiáng)的手機(jī)響個不停。春節(jié)將至，訂簽子饅頭的顧客絡(luò)繹不絕。陳延強(qiáng)說：“自去年12月以來，像這樣的電話每天能接一二百個。而面粉的日用量也增加到了平時的3倍，饅頭平均每天能賣出7噸左右。”

恩城南關(guān)陳氏簽子饅頭距今已有100多年的歷史。每天清晨，41歲的陳延強(qiáng)都早早起床，檢驗面質(zhì)，清理蒸籠，調(diào)試機(jī)械，每一道工序都認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)。20多年的磨礪讓他練出了一手做簽子饅頭的絕活。延續(xù)傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，陳延強(qiáng)把手工制作改造成了機(jī)械加工，大大提高了產(chǎn)量?！叭缃?雖說是機(jī)械加工，卻延續(xù)了傳統(tǒng)工藝，不僅保留了原有手工饅頭的口感和營養(yǎng)價值，而且讓產(chǎn)品質(zhì)量更穩(wěn)定，形成了自己的核心競爭力?！标愌訌?qiáng)說。

如今，平原恩城簽子饅頭已經(jīng)成功申請德州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，榮獲“德州老字號”稱號，并被認(rèn)定為“山東省名小吃”。

作者 周坤 曹偉