原標題：常吃冷藏剩食有致癌風險，專家提醒——冰箱并非食物“保險箱”

□見習記者張麗娜 本報通訊員張月華

26歲小張因長期食用冰箱久置食物，近日被確診為早期胃癌。據(jù)悉，剛工作的小張為節(jié)省開支，常吃冰箱里的剩菜剩飯，近期因持續(xù)腹痛、嘔吐來院就醫(yī)。德州市第二人民醫(yī)院胃腸外科副主任徐光增檢查后發(fā)現(xiàn)其胃部有一個2厘米×3厘米大小的腫瘤，經手術切除后已康復出院。

徐光增指出，小張患病與長期食用冰箱久儲食物密切相關。因為冰箱溫度較低，且處于相對密封狀態(tài)，因此人們都有往冰箱里放食物的習慣，認為能提高食物的保質期。但要注意，這并不意味著食物不會“變壞”。冰箱雖能延緩食物腐敗，但無法完全阻止有害物質滋生。葉菜類冷藏過久易產生亞硝酸鹽，在人體內會轉化為致癌物亞硝胺。炒熟的菠菜冷藏16小時后亞硝酸鹽可能超標。久置的主食、堅果易霉變滋生黃曲霉素。此外，腌制類菜品內含大量亞硝酸鹽，均增加患胃癌風險。

對于冷凍食品、速凍產品不宜超過2個月，海鮮類不應超過3個月，禽類不得超過10個月，而紅肉則不應超過12個月。若發(fā)現(xiàn)食物出現(xiàn)腐敗跡象，務必立即丟棄，以防污染冰箱內的其他食物。

徐光增提醒，冰箱并非“保險箱”，食物烹飪后要盡快吃完，要定期清理冰箱內過期霉變食品，腌制類食物需控制攝入量，若出現(xiàn)長期胃腸不適要及時就醫(yī)。